Crumble cake ai lamponi🍰

La crumble cake é una torta formata da strati....uno morbido e l'altro croccante....infatti ha una base morbidissima e profumatissima alla vaniglia arricchita da lamponi freschi....nella parte alta troviamo la parte croccante ..il crumble composto di briciole formate da farina, zucchero e burro che cuocendole insieme diventa croccante

Pronti a realizzare la crumble cake....via

Ingredienti

Per il crumble:

• 40 g zucchero di canna integrale
• 40 g zucchero semolato
• 130 g farina 00
• mezza bacca di vaniglia (semini)
• 80 g burro freddo

Per la base morbida:

• 120 g zucchero semolato
• 1 uovo
• 60 g burro fuso raffreddato
• 120 ml latte
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 180 g farina 00
• 8 g lievito per dolci
• un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 4 o 5 cucchiaini di marmellata di lamponi o alle fragole
• 150 g lamponi
• 25 g mandorle a fette

Preparazione

Per il crumble:

In una ciotola mettere lo zucchero semolato e quello di canna, la farina e i semini di vaniglia estratti incidendo e raschiando la bacca di vaniglia 

aggiungere il burro freddo a pezzetti...mescolare fino ad ottenere un composto di briciole...

mettere a riposare in frigo...
nel frattempo preparare la base morbida:

Prendere due ciotole....in una mettere la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale...
nell'altra il burro fuso freddo, l'uovo, il latte e l 'estratto di vaniglia

Versare il composto liquido su quello solido e mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo

Rivestire una teglia quadrata 20x20  con della carta forno...
e versare all'interno il composto ottenuto

aggiungere i lamponi

successivamente la marmellata

Infine ricoprire con il crumble tenuto da parte e aggiungere le mandorle affettate

Cuocere in forno caldo a 170 per 45 minuti circa

se durante la cottura la superficie dovesse scurirsi troppo consiglio di ricoprire la teglia con un foglio di alluminio

far raffreddare bene e tagliare a cubetti...si conserva in frigo in un contenitore ermetico oppure sotto una campana di vetro...

Et voilà...