Muffin e crema pasticcera alla zucca😋

 

 I muffin sono dei dolcetti morbidi, leggeri e delicati.. a forma di fungo.....ideali a colazione☕...per merenda🥛 è possibile realizzarli in diverse varianti...in questa occasione ho scelto la zucca...avendone tanta ho deciso di creare anche la crema pasticcera molto delicata e profumata...scettica🙄 all'inizio ma contenta😊 dopo...provatela e non ve ne pentirete👍

Pronti a realizzarli.....via

Ingredienti

Per circa 20 muffin alla zucca

• 250 g zucca pulita
• 130 ml olio di semi di girasole
• 200 g zucchero
• 2 uova a t.ambiente
• 70 g fecola
• 250 g farina 00
• una bustina di lievito per dolci
• q.b. cannella o noce moscata (opzionale)
  

Per la crema pasticcera alla zucca

• 250 g zucca pulita
• un arancia
  
• 250 ml latte
• 2 uova a t. ambiente
• 60 g zucchero a velo
• 30 g amido di mais

Preparazione

 

Per i muffin:

grattugiare prima di tutto la zucca pulita e tenere da parte

 

 in una ciotola mettere le uova con lo zucchero e montare con le fruste elettriche..fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso...aggiungere l 'olio a filo continuando a montare

 

  recuperare la zucca grattugiata ed incorporarla e continuare ancora a mescolare

 

 

aggiungere la farina, la fecola ed il lievito...e amalgamare bene sempre con le fruste

 

 

aggiungere la cannella o la noce moscata
 

 

riempire i pirottini da muffin con l'impasto ottenuto per 3/4

 

cuocere in forno a 180 in modalità statico e 170 in ventilato per circa 20/25 minuti
 

una volta freddi spolverizzarli con zucchero a velo e aggiungere zucchero in granella o mandorle a lamelle(si possono aggiungere anche prima di infornarli)

 

 

Per la crema:

 tagliare la zucca a cubetti e cuocerla a vapore e tritarla con un mixer

in una terrina mescolare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e l'amido di mais fino ad ottenere un composto cremoso....

in un pentolino versare il latte e riscaldarlo a fuoco basso...aggiungere la scorza di un'arancia e portare a bollore...aggiungere poi nel pentolino il composto cremoso di uova, zucchero e amido e mescolare sempre con una frusta a mano per evitare i grumi....

amalgamare bene aggiungere la purea di zucca e cuocere per qualche minuto, mescolare di tanto in tanto fino al bollore o finche non si addensa

Et voilà....