Torta pasticciotto con crema e amarene😊

Il pasticciotto è un dolce tipico del salento...puglia...formato da un guscio di pasta frolla e un ripieno di crema pasticciera e arricchita da amarene sciroppate

una vera e propria delizia per il palato..😋😋

la ricetta originale prevede l'uso dello strutto...ma io ho utilizzato il burro..

Pronti a leccarci i baffi....via

Ingredienti

Teglia da 22 o 24 cm rotonda

Per la frolla:

• 300 g farina 0
• 2 uova a t.ambiente
• 80 g zucchero
• 100 g burro morbido o strutto
  
• 1 cucchiaino di lievito
• un pizzico di sale
• estratto di vaniglia

Per la crema:

• 2 tuorli a t.ambiente
• 80 g zucchero
• 50 g amido di mais
• 600 g latte
• una punta di un cucchiaino di vaniglia

Per il ripieno

• q.b. amarene sciroppate

Per decorazione

• q.b zucchero a velo

Preparazione

Per la frolla

In una spianatoia predisporre a fontana la farina...lo zucchero, le uova,

il burro, il lievito, la vaniglia e il sale ed amalgamare con le mani

formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente e

mettere in frigo a riposare per circa 30 minuti

Per la crema

In un pentolino mettere lo zucchero con i tuorli e mescolare con una frusta a mano

aggiungere l'amido e mescolare ancora....

aggiungere poco alla volta il latte e continuare ad amalgamare il tutto

mettere sul fuoco aggiungere una puntina di estratto di vaniglia e

far addensare...

ci vorranno circa 10 minuti, tenere da parte a raffreddare coperta da pellicola a contatto

Riprendere la frolla e stenderla su carta da forno...lasciandone circa 1/3 per ricoprire la torta

formare un guscio e posizionarlo sulla tortiera...si può adagiare direttamente con la carta da forno...ma per un effetto più liscio ...preferisco imburrare ed infarinare lo stampo

finito il guscio adagiare su di esso la crema

aggiungere le amarene

ed infine stendere la parte superiore  della restante frolla su carta da forno e

posizionarla sulla crema e pizzicare i due lembi per creare il bordino

Cuocere in forno a 180° statico per 25/30 minuti

farla raffreddare

capovolgere su un piatto e ricapovolgere in un piatto da portata

e cospargere con dello zucchero a velo

si conserva in frigo per circa 2 giorni...

Et voilà...